如何避免酒店廚房設備安全隱患？（下）

在現實生活中，酒店廚房設備安全事故時有發生，安全管理措施及規章制度的制定尤為重要，如何制定有效的安全防范措施？這個是做廚房工程中一直優先考慮的，前面我們已經同大家分享了一些廚房設備的規范使用，今天廣州天圣會繼續為大家分享廚房設備安全操作規范，與大家共同探討。

W：高空衛生安全操作規范

TO：1、清潔2、2米以上區域的衛生即為高空操作,必須用凳子或梯子架起。

2、操作者必須有兩個人進行,一人操作,另一人把守,必須小心機警。

3、上梯操作者必須留意因鞋滑跌落而產生危險。

W：砍切原料安全操作規范

TO：1、操作者應專心一致，操作姿勢正確，且取用合適的刀具。

2、操作結束，刀應及時放回刀箱，以免刀具跌落而傷人。

W：清潔爐頂吸風罩及灶臺衛生安全操作規范

TO：1、因收工后爐灶臺既滑又燙，站立時要穩當，或墊上紙板防滑。

2、清洗灶臺臺面時應讓爐圈適當降溫后方可進行，以免燙傷手。

W：抬高湯、開水及一切熱制品安全操作規范

TO：1、超出三十斤以上的原料必須兩人抬，且確保注意通道暢通及地面防滑。

2、所盛用容器要適當，湯水不得超出桶口以下10公分處，以免湯水溢出燙傷。

W：推拉空板車時安全操作規范

TO：1、推拉空板車時，人千萬不得站在板車上當滑板使用，以免車子滑開撞人。

2、到冷庫物品時，嚴禁人站立在斜坡上自由滑下，以免控制不住車速撞傷。

W：電源突然跳閘安全處理方法

TO：因電源突然跳閘必定是線路有故障，必須立即請工程部人員維修不得隨意按閘，以防因故障造成線路短路發生危險。

W：滅蠅燈、照明燈及外罩的清潔的安全方法

TO：此類電機物件的清潔，必須邀請工程人員拆卸，部門幫忙清潔，再由工程人員安裝以防損壞物件而造成意外。

廚房設備安全操作規范的使用方法，大家現在都掌握了嗎？希望我們每一個人都有一個安全的廚房！

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